Dipy
Dipy i przekąski to nieodłączny zestaw większości imprez i spotkań przy grillu. Coraz częściej jako przekąskę dajemy zdrowe produkty jak na przykład pokrojone w słupki warzywa. Niestety gorzej wychodzą dipy, ponieważ zazwyczaj mylone są z ciężkimi i niezbyt zdrowymi sosami, które zawierają tłuszcz i robione są na bazie majonezu. Sos o dipu, czy też często spotykanego dresingu różni się konsystencją, formą podania i zawartością tłuszczu. Sosy mają konsystencje płynną i zazwyczaj podaje się je na ciepło do dań obiadowych. Dresing jest nieco gęściejszy niż sos i zazwyczaj podaje się go na zimno z sałatami. Dipy to podstawa kuchni śródziemnomorskiej i mają za zadanie orzeźwić potrawę i dodać jej smakowego charakteru. Dipy ze względu na ich skład są najbardziej zdrowym dodatkiem spośród sosów i dresingów. Robione są głównie przez zblendowanie różnej porcji warzyw z jogurtem naturalnym i przyprawami. Dipy nie tylko poprawiają smak potrawy, ale również wzbogacają nasz posiłek o kolejną porcje warzyw. Można ich używać jako dodatek do przekąsek, w formie pasty, smarowidła na kanapki lub urozmaicenie dania z grilla, są po prostu wszechstronne. Kolejną ich zaletą jest tani i łatwy sposób wykonania, a najfajniejsze jest w nim to, że zawsze się udają.
A oto kilka przepisów na zdrowe i lekkie DIPY:
Dip dyniowy
1 dynia piżmowa
2 łyżki oliwy z oliwek (lub innego oleju tłoczonego na zimno)
4 cebule dymki
1 łyżeczka cynamonu
50 g masła
1 łyżeczka kolendry
200g jogurtu
½ łyżeczki nasion czarnuszki
Dynię należy pokroić w kostkę, przyprawić solą, pieprzem, cynamonem, oliwą i piec w 200 ºC ok 30 min. Cebule podsmażyć na maśle i wszystko razem zblendować.
Dip buraczany
450g upieczonych buraków
½ szklanki orzechów np. włoskich
2 łyżki jogurtu greckiego
1 łyżeczki posiekanego koperku
przyprawy
A jeżeli nam się śpieszy oto dipy, które wystarczy ze sobą zblendować.
Dip z ciecierzycy
sok z cytryny
400g odsączonej ciecierzycy
1 ząbek czosnku
5 łyżek oliwy z oliwek
2 cebule dymki
pęczek koperku
1połowa pęczku kolędry
Dip guacamole (najbardziej znany dip)
2 obrane, bez pestki awokado
sok z połowy cytryny
½ połowy czerwonej cebuli
2 pomidory
1 łyżka posikanej kolendry
1 ząbek czosnku
przyprawy
